|
|
|
|
|
|
|
Infos über Grüntee
|
Wie japanischer Grüntee zubereitet wird (Matcha siehe weiter unten)
|
|
Kurzbeschreibung im PDF Format
|
Milch und Zucker?
Grüntee stammt von der selben Pflanze wie der Schwarztee. Der Herstellungsprozess unterscheidet sich jedoch erheblich. Im Gegensatz um Schwarztee ist Grüntee nicht fermentiert. Deshalb hat Grüntee einen frischeren und grasigeren Geschmack. Darum trinken die Japaner ihren Tee ohne Milch und Zucker. Viele Europäer empfinden den Grüntee als etwas bitter, weshalb sie eine Prise Zucker beigeben.
Menge der Teeblätter
Geben Sie einen Kaffeelöffel (ca. 2-3g) Teeblätter pro Person in den Teekrug.
Wasser
Grundsätzlich gilt: Tee von guter Qualität benötigt nicht so heisses Wasser.
Empfehlungen:
Matcha & Gyokuro: 60 Grad
Tokujoo Sencha & Joo Sencha: 70 Grad
Sencha, Karigane: 80 Grad
Genmaicha: über 80 Grad
Bitte beachten Sie: Wenn Sie das kochende Wasser in den Teekrug giessen, kühlt sich das Wasser bereits um ca. 10 Grad ab.
Seien Sie geduldig!
Nachdem Sie das heisse Wasser in den Teekrug gegeben haben, warten Sie 1 - 2 Minuten bevor Sie den Tee trinken. Je besser der Tee ist, umso länger sollten Sie warten. Falls Sie mehrere Tassen haben, giessen Sie den Tee nach und nach in die verschiedenen Tassen. So stellen Sie sicher, dass in allen Tassen Tee von gleicher Intensität ist.
Tipp: Sie können die Teeblätter 2 oder 3 Mal aufgiessen, vorallem bei Tee von hoher Qualität.
|
|
|
Zubereitung von Matcha
|
Die Zubereitung von Matcha unterscheidet sich von anderem Grüntee:
|
1.
|
Giessen Sie heisses Wasser in die Matcha-Schale, um Schale und Bambusbesen aufzuwärmen. Stellen Sie den Besen in die Schale und lassen Sie ihn 10 bis 20 Minuten lang einweichen.
|
|
2.
|
Leeren Sie das Wasser aus und füllen Sie Matcha (Grünteepulver) in die Schale. 2 g (ca. 2 Bambuslöffel) genügen, die genaue Menge ist jedoch von Ihrem persönlichen Geschmack abhängig.
|
|
3.
|
Achten Sie darauf, ob Sie Klümpchen im Matcha entdecken. Wenn es welche gibt, giessen Sie noch kein heisses Wasser in die Schale, da diese sonst bestehen bleiben könnten. Verwenden Sie stattdessen zuerst eine kleine Menge kaltes Wasser und vermischen Sie Wasser und Pulver mit dem Chasen (Matcha-Besen). Nehmen Sie nur so wenig Wasser wie nötig, um das Pulver zu einer cremigen Paste aufzuschlagen. Wenn Sie zuerst eine Paste mischen, lösen Sie alle Klümpchen auf, so dass Sie auch mit wenig Übung problemlos einen ebenmäßigen und leckeren Matcha zubereiten können.
|
|
4.
|
Giessen Sie heisses Wasser in die Schale. Sie sollten 60 ml bis 70 ml Wasser bei einer Temperatur von 60° bis 70° Celsius verwenden.
|
|
5.
|
Schlagen Sie den Tee nun mit dem Besen auf. Halten Sie dazu den Griff fest in der Hand, während Sie aus dem Handgelenk heraus schnelle, kleine Rührbewegungen machen. Bewegen Sie den Besen so, als würden Sie den Buchstaben "M" in die Tasse schreiben. Der Besen sollte hierbei nie den Boden der Schale berühren.
|
|
6.
|
Wenn die Oberfläche des Tees cremig aussieht und von einem Schaum mit vielen kleinen Bläschen bedeckt ist, ist Ihr Matcha servierfertig.
|
In diesem Video auf YouTube können Sie die traditionelle Matcha-Zubereitung nachschauen (in Englisch).
|
|
|
Wie Sie ihren Grüntee frisch halten
|
|
Bewahren Sie den Tee an einem kühlen, lichtgeschützten und trockenen Platz auf. Die Vakuumverpackung unserer Produkte eignet sich vorzüglich, den Tee auch länger zu lagern.
|
|
|
Grüntee ist gesund!
|
|
In Japan wird Grüntee seit dem 6. Jahrhundert getrunken. Verschiedene Studien haben langfristige positive Wirkungen beim regelmässigen Konsum von Grüntee nachgewiesen:
- Grüntee reduziert das Krebsrisiko
- Grüntee verringert allergische Reaktionen
- Grüntee hilft beim abnehmen
- Grüntee hält Ihre Haut sanft
- Das Katechin im Grüntee reduziert den Alterungsprozess
- Das Koffein im Grüntee hilft bei einem Kater oder bei Zahnschmerzen
Natürlich ist Grüntee keine Medizin, bitte erwarten sie keine sofortigen wundersamen Auswirkungen auf ihren Körper. Bitte beachten Sie die unten stehenden Links für weitere Informationen.
|
|
|
Links
|
O-cha.net (World Green Tea Association - Englisch)
Eintrag zu Grüntee in der deutschen Wikipedia
|
|
|